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家常田园麦香披萨

2018-10-12 17:20:01

主料

中筋粉(也就是普通面粉) :250低筋粉 :50鸡蛋(一个蛋也可以) :30 橄榄油 :15 绵白糖 :25酵母粉 :3纯牛奶 :140ml 玉米粒 :适量绿色彩椒 :30 洋葱 :40德式烟熏肠 :适量马苏里拉芝士 :100豌豆粒 :适量

辅料

具体步骤步1. 一般家庭没有低筋粉的话,可以自己配置。。普通面粉和淀粉按4:1的量混合,既为一份低筋粉。也就是5克低筋粉需要四克普通面粉和一克淀粉。这里的面饼分量可以做一整个烤盘。也就是两个八寸的量。如果喜欢吃薄脆口感的可以做成三个八寸的。 第二步2. 家里有面包机的话,可以将上述的主料按照面粉,酵母粉,绵白糖,鸡蛋,橄榄油,牛奶的顺序依次倒入桶内,然后按下发面团。(我们家的面包机需要1个半小时才能把面活好,发好)次做的时候,用的是黄油不是橄榄油,很香但是热量太大了,后来就换成了橄榄油。喜欢浓郁香气的也可以换成15克黄油。更多详情

第三步3. 在发面团的时候,我们可以先炒制一下pizza酱。披萨酱就是按照君之的方子做的,味道非常棒。可以看我的另一道菜谱,如何做披萨酱。当然,如果感觉麻烦,也可以用番茄酱代替,但是口感和味道要差一点。 第四步4. 然后把烤肠切成薄片,洋葱切成条,菜椒切成条(块状的也很好吃)。然后将锅烧热,倒入一点油(量一定要很少,也就是在三五克左右)。油热后把彩椒、玉米粒和豌豆粒倒入翻炒,加入两克盐和两克黑胡椒粉提味)。这是为了让蔬菜水分更少更入味,嫌麻烦可以不加调料直接烘烤一下要用的蔬菜,把水分减少,这样做出来的pizza面饼不会太水汽。我是刚刚炒完披萨酱,直接用炒披萨酱的锅底炒的蔬菜,所以有点点发红色。^_^更多详情

第五步5. 把和好的面取出,擀成烤盘相似的形状,但是要比烤盘略大一些。(为了窝出厚厚的pizza饼边缘)烤盘刷双上薄薄得一层油,将面饼放入,用叉子均匀地压出密集的齿印,这是为了防止烤制过程中面饼膨胀)。将披萨饼放入烤盘,烤箱190度预热5分钟后将烤盘放入烤箱,烤制五到十分钟。(这样做出的pizza饼更加酥脆,香软。)更多详情

第六步6. 将pizza饼取出后,涂抹上一层pizza酱,也可以用番茄酱,但是口感会有点差别。根据个人口味适量放置酱料。(pizza酱做法http://www.douguo.com/cookbook/210023.html)在饼上铺上一层烤肠(不用太密集),撒上玉米粒,然后均匀的撒30克的奶酪丝。放入烤箱内190度烤制四分钟。取出后再均匀的铺上炒制好的蔬菜。再撒上30克的奶酪丝。烤制四分钟。更多详情

第七步7. 取出后放上剩余的奶酪丝,入烤箱烤制四分钟。香喷喷的披萨就做好了。 第八步8. 这样每四分钟取出一次虽然很繁琐,但是却更好地烤制出披萨的香味。如果一次就放入所有的材料,味道和这样烤制的会有点差距,但是有嫌麻烦的童鞋可以一次加上这些材料,当然也是按照上面的顺序加上考场蔬菜的,奶酪丝也这样撒匀。一次烤制十二分钟,也是可以的。更多详情

烹饪技巧蔬菜一定要适量,不能太多,也不能太少,要自己斟酌。太多蔬菜吃的时候如果奶酪丝拉丝效果不理想,蔬菜会散落,太少蔬菜吃的时候口感也不好。时间一定要掌握好,不然做pizza很浪费时间。按照我的量做的pizza酱做一次可以烤好几次pizza,量够了。用不完可以冷藏起来,下次继续使用。

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