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家常鱼香茄子3

2018-10-12 18:57:34

主料

紫色长茄子 :两条猪肉(肥瘦二八开) :3两

辅料泡椒 :适量泡姜 :适量生姜 :适量 大蒜 :适量郫县豆瓣 :适量生抽 :适量鸡精 :适量白胡椒粉 :适量白糖 :适量陈醋 :适量番薯淀粉 :适量 花生油 :适量

具体步骤第一步1. 猪肉剁细粒、生姜、大蒜切细粒,泡椒、泡姜切碎,葱切葱花。第二步2. 剁好的肉末调入少量郫县豆瓣、生抽、番薯淀粉和水拌匀备用,茄子随意切小块。取一小碗,里面加陈醋、白糖、番薯淀粉和鸡精兑成芡汁,陈醋和白糖的量要稍微多一些,鱼香味才能够出来。第三步3. 切好的配料图。第四步4. 锅里放油,下茄子中火慢炒。茄子有个先吸油再出油的过程,炒到茄子比较软、且出油的状态,把茄子捞出备用。第五步5. 炒软备用的茄子。第六步6. 锅内余油,再加一些油。油温八成热时下调好味的肉末,同样中火炒。炒至色泽金黄的时候,转大火,加泡椒、泡姜、姜蒜、适量郫县豆瓣同炒。第七步7. 这样炒几分钟之后,加少量水煮开,再稍微熬两分钟,让泡姜、泡椒、猪肉的各种香味深深逼进汤中。第八步8. 放入炒软的茄子,大火煮,中途白胡椒粉、生抽调味。煮到剩少量汤汁的时候,烹入小碗中调好的芡汁。第九步9. 收汁、撒入葱花后,就可以起锅装盘啦。可能是因为鱼香茄子太下饭的原因,导致电饭锅里的米饭舀得见了底,不得不立马煮了一些面条来江湖救急。【偷笑】

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