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韭菜卷的做法_1

2018-11-08 09:58:08
韭菜卷的做法 “记得以前在老家的时候经常吃这种菜卷,近做过几次之后,没过几天又想吃了。今天的饼皮和馅料和平常稍微有些不同。其实名字本来想叫粉色韭菜卷,可是蒸好之后,颜色已经几乎看不出来了。” 食材明细 主料 高筋粉 250克 红苋菜汁 130克 鸭蛋 6个 韭菜 2把 辅料 盐 适量 花椒粉 少许 虾皮 适量 蒸鱼豉油 适量 香醋 适量 辣椒油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 韭菜卷的做法步骤 1面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团,揉匀,盖保鲜膜醒1个小时左右。(期间可以再将面团揉一次,揉至光滑) 2鸭蛋加盐,少许花椒粉打散,锅烧热,倒适量油,倒入蛋液,快速用筷子搅散。 3加入虾皮,洗净切好的韭菜。 4加盐调味,搅拌均匀。 5醒好的面团分成4分,取一块面团,揉圆,按扁,撒上适量的干面粉防粘。 6慢慢擀成长方形。 7均匀地铺上一层馅料。 8慢慢卷起来,把两边捏紧。 9锅中添水,放入蒸屉,铺上打湿的棉布,将菜卷放入。 10开中火,水开后,蒸15分钟左右。 11在蒸菜卷的时候,可以调一个蘸汁。 12剩下的面团和馅料我做成了菜盒子,面皮的颜色基本没变。 13将蒸熟的菜卷切成合适的段,浇上蘸汁,享用吧。
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